Виктория Романова. Жир – это вкус

"Жир — это вкус" — практичная и честная книга для тех, кто не боится настоящей кухни: шипящей сковороды, румяной корочки и выпечки, которая пахнет “как надо”. Здесь говяжий жир и смалец — не «страшилки из прошлого», а рабочие ингредиенты: они дают хруст картошке, сочность мясу, рассыпчатость тесту и тот самый насыщенный вкус, который сложно повторить на нейтральном масле. Внутри — рецепты жарки, фритюра, духовки и теста: картошка во всех видах, котлеты и птица, рыба в панировке, подливы, паштеты, пирожки, чебуреки, булочки и десерты, где жир работает как аромат и текстура. Пошаговые инструкции, понятные пропорции и приемы, которые помогают получить стабильный результат: правильная температура, корочка без пережога, тесто без “резины”, чистый вкус без лишнего запаха. Эта книга для тех, кто хочет готовить сытно, просто и вкусно и не стесняется признать, что иногда лучший секрет рецепта звучит очень просто - добавь жир.

Издательство: Автор
Год издания: 2026
Формат: PDF
Страниц: 70
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,8 МБ):